Patate con salsa di Bietole, funghi e latte di cocco

PATATE CON SALSA DI BIETOLE, FUNGHI E LATTE DI COCCO

Ciao a tutti!

Recentemente abbiamo preparato un piatto di patate con salsa di latte di cocco! Cremosa e saporita, la salsa e’ ottima, con tutti i gusti giusti! Messa sopra le patate ed il tofu, e’ diventata una festa per la nostra bocca!!

Vogliamo condiverla con VOI!

Ingredienti:

Per le patate:

  • 2 patate grandi, preferibilmente gialle perche’ cuociono piu’ in fretta e sono piu’ dolci
  • una cipolla piccola
  • olio d’oliva

Per la salsa:

  • 3-4 bietole
  • 3-4 funghi medi
  • 2-3 datteri senza nocciolo
  • 250ml di latte di cocco
  • cannella
  • curry in polvere
  • peperoncino
  • sale, quanto basta
  • olio di oliva
  • farina di riso

tofu grigliato o saltato come contorno!

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Per cominciare, saltiamo le patate e cipolle con un po di olio d’oliva in una padella abbastanza grande. Mettendo il coperchio sulla padella le patate cuociono un po piu’ in fretta, quasi come cuocerle al vapore. Ci vogliono 15-20 minuti a fuoco medio.

Mentre stiamo aspettando per le patate, possiamo cominciare a saltare il tofu, a fette, con un po’ di olio. Teniamo il fuoco basso o medio per circa 15 minuti cosi non si bruciano.

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Tagliamo i funghi e le bietole e mettiamole insieme nella padella. Versiamo il latte di cocco nella pentola, poi aggiungiamo olio, sale, cannella, curry in polvere, peperoncino e datteri tagliati a pezzi. Cuociamo a fuoco basso-medio. Per ottenere una salsa piu’ spessa, cominciamo ad aggiungere un po di farina di riso. Di solito 2-3 cucchiai vanno bene.

Mettiamo le patate sul piatto, tofu come contorno e poi la salsa deliziosa sopra! Buon appetito!!

*Per 2 porzioni.

Mangia Veg!!

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